L’oro dell’arganeraie

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Titolo: L’oro dell’arganeraie – 33 ricette marocchine a base di argan
Autore: a cura di Michela Lenta
Editore: Slow Food (258 download)
Formato: PDF
Pagine: 48

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Con il sostegno al progetto della Fondazione Slow Food, la Regione Piemonte ha voluto valorizzare e potenziare l’attività di alcune cooperative femminili impegnate nella produzione dell’olio di argan nelle Province marocchine di Agadir, Taroudant, Chtouka, Tiznit e Ait Baha. L’argan è una pianta endemica che esiste solamente sulla costa meridionale del Marocco e dalle cui bacche si estrae un olio simile all’olio di oliva ma con un sapore delicatissimo di mandorla che è stato da sempre un elemento fondamentale della cucina della popolazione berbera, popolazione nomade già presente in nord africa prima ancora dell’insediamento arabo.
Apprezzare questo prodotto e decidere di usarlo provando queste particolari ricette, non solo ci fa avvicinare e conoscere meglio la cultura del Marocco ma permette di essere partecipi ad un processo di sviluppo rivolto alle donne che vivono in un’area così difficile di quello stupendo Paese. Far conoscere ad un pubblico piemontese e comunque più vasto, l’olio di argan ed i suoi molteplici usi: dalla cucina qui descritta fino alla cosmesi ed alla medicina naturale, permetterà altresì di mantenere viva una tradizione millenaria, prevalentemente femminile, che si tramanda di madre in figlia con gesti antichi. Con l’augurio che quanto già realizzato con il contributo regionale, possa favorire l’intensificarsi dei rapporti di collaborazione
tra il Piemonte ed il Marocco, base per una reciproca conoscenza sociale e culturale, e che questa iniziativa,
nel contribuire alla salvaguardia ed alla diffusione delle tradizioni alimentari locali, possa diventare anche un
importante punto di riferimento nello sviluppo dell’economia di quell’area.

Mercedes Bresso
Presidente Regione Piemonte

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